Omelet met Spek, Spinazie, Geitenkaas en Tomaten
Een rijke en vullende omelet
Deze rijke en vullende omelet is perfect voor elk moment van de dag. De combinatie van hartig spek, romige geitenkaas en voedzame spinazie zorgt voor een heerlijke smaakbalans, terwijl de tomaten een frisse touch toevoegen. Eenvoudig te maken, eiwitrijk en vol gezonde ingrediënten – ideaal als lunch of avondmaaltijd.
Je kunt deze omelet klassiek in de pan bereiden of op de kamado voor een subtiel rokerige smaak. Op de kamado gebruik je een gietijzeren pan en indirecte hitte om de omelet gelijkmatig te laten garen, met een perfect romige en luchtige structuur.
Benodigdheden
- Grote schaal – Voor het mengen van het eimengsel
Voor op het fornuis
- Koekenpan of hapjespan met deksel – Voor bakken op het fornuis
Voor op de kamado
- Gietijzeren pan of skillet – Bestand tegen hoge temperaturen
- Hitteschild of indirecte opstelling – Voorkomt te snelle verbranding van de onderkant
Ingrediënten
- 8 eieren
- 1 el olijfolie
- 100 g baconreepjes (of magere spekreepjes, naar smaak meer of minder)
- 300 g spinazie
- 2 lente-uien, fijn gesneden
- 1 à 2 grote tomaten of 4 kleine tomaten, klein gesneden (naar smaak meer of minder)
- 60 g geitenkaas (rolletje met korst)
- 30 r Parmezaanse kaas (strooikaas of fijngehakt)
- Zwarte peper naar smaak
Voorbereiding
- Eieren kloppen – Klop de eieren los met zwarte peper en Parmezaanse kaas in een schaal.
- Snijden – Snijd de tomaten in kleine stukjes, de lente-ui fijn en de geitenkaas in blokjes of breek deze in stukjes.
- Spinazie klaarzetten – Zet de spinazie klaar, zodat je het direct kunt toevoegen tijdens het koken.
Bereiding
Optie 1 – Fornuis (klassieke methode)
- Bacon bakken – Verhit een koekenpan en bak de baconreepjes op middelhoog vuur tot ze licht krokant zijn.
- Spinazie en lente-ui toevoegen – Voeg de lente-ui en spinazie toe en bak mee tot de spinazie bijna volledig is geslonken.
- Eimengsel erbij – Doe de spinazie en bacon in de schaal bij het eimengsel en roer goed door.
- Omelet bakken – Verhit 1 el olijfolie in de pan en giet het eimengsel erin. Bak op lage tot middelhoge stand.
- Tomaten en geitenkaas toevoegen – Zodra het mengsel in de pan zit, verdeel je de tomatenstukjes en de geitenkaas erover.
- Laten garen – Plaats een deksel op de pan en laat de omelet 10-12 minuten (kan iets variëren) op laag vuur garen tot de eieren volledig gestold zijn.
Optie 2 – Kamado (BBQ-smaak, extra rokerig)
- Kamado voorbereiden – Stel de kamado in op ongeveer 180°C indirecte hitte.
- Bacon bakken – Plaats een gietijzeren pan op het rooster en bak de baconreepjes tot ze licht krokant zijn.
- Spinazie en lente-ui toevoegen – Voeg de lente-ui en spinazie toe en bak mee tot de spinazie geslonken is.
- Eimengsel in de pan – Haal de pan kort van de kamado en meng de bacon en spinazie door het eimengsel.
- Terug op de kamado – Giet het mengsel terug in de pan en zet deze weer op het rooster.
- Tomaten en geitenkaas toevoegen – Verdeel direct de tomatenstukjes en de geitenkaas over de omelet.
- Deksel techniek – Sluit de deksel van de kamado en laat de omelet 8-12 minuten garen (kan iets variëren), tot de eieren volledig gestold zijn.
Hoe te serveren?
- Lekker als lunch of avondmaaltijd.
- Serveer met een frisse salade of extra groenten voor een complete maaltijd.
- Voor extra pit: voeg een snufje chilivlokken of een beetje mosterd toe aan het eimengsel.
Variatietips
- Mildere smaak? Vervang de lente-ui door fijngehakte sjalotjes, die een zachtere, zoetere smaak geven.
- Meer pit? Voeg een klein beetje fijngehakte rode peper of chilivlokken toe aan het eimengsel.
- Groenteboost? Voeg paprika, champignons of courgette toe, bak ze kort mee met de spinazie.
- Extra eiwitten? Voeg een extra ei toe of mix een beetje geraspte Parmezaan door het eimengsel voor een hartigere smaak.
- Andere kaas? In plaats van geitenkaas kun je ook feta, Parmezaan of oude kaas
- Vega-optie? Laat het spek weg en voeg wat geroosterde noten of extra groenten
- Rijkere smaak? Bak de omelet in ghee of roomboter voor een diepere smaak.
Bewaartips
- In de koelkast: 1-2 dagen in een afgesloten bakje.
- Niet invriezen, omdat de structuur van de eieren dan verandert.
Opwarmtips
- Koekenpan: Opwarmen op laag vuur met een deksel erop.
- Magnetron: 30-60 seconden op 600 watt, maar dit maakt de omelet iets zachter.
