Marokkaanse Gehaktballetjes in Tomatensaus met Fusilli

• Grote mengkom
• Snijplank & mes
• Grote pan of gietijzeren pan
• Pan om pasta te koken
• Vergiet

Voor de gehaktballetjes

• 1 ui, fijngesneden
• 10 g bladpeterselie, fijngehakt
• 300 g rundergehakt
• 1 tl paprikapoeder
• 2 tl komijn
• Peper & zout naar smaak
• 2 el olijfolie

Voor de saus

• 1 blik tomatenblokjes (let op suiker!)
• 1 tl harissakruiden of een mix van:
  • Koriander
  • Komijn
  • Gerookte paprika
  • Chilipeper
  • Gember
  • Karwijzaad
  • Kurkuma
• 1 ui, fijngesneden
• 2 wortelen, in fijne blokjes
• 2 el olijfolie

Voor de pasta

• 160 g kikkererwten fusilli
• Zout naar smaak

1. Gehaktballetjes maken – Meng in een kom het gehakt met de helft van de ui, de helft van de peterselie, het paprikapoeder en de helft van de komijn. Kruid met peper en zout. Rol er met vochtige handen gehaktballetjes van (ongeveer 5 per persoon).
2. Pasta koken – Breng water met een snufje zout aan de kook en kook de kikkererwten fusilli volgens de verpakking (meestal 6-8 minuten). Giet af en zet apart.

Optie 1 – Fornuis (klassieke methode)

1. Gehaktballetjes bakken – Verhit 2 el olijfolie in een grote pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin in ongeveer 5 minuten. Haal uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
2. Saus maken – Verhit de resterende 2 el olijfolie in de pan waarin je de gehaktballetjes hebt gebakken. Fruit de rest van de ui op matig vuur.
3. Groenten toevoegen – Voeg de wortelblokjes en de rest van de komijn toe. Laat 5 minuten stoven.
4. Tomatensaus laten pruttelen – Voeg de tomatenblokjes en kruiden toe en laat 5 minuten pruttelen.
5. Balletjes terug in de saus – Voeg de gehaktballetjes en harissa toe (pas de hoeveelheid aan naar pittigheid naar smaak). Laat nog 5 minuten sudderen.

Optie 2 – Kamado (BBQ-smaak, extra rokerig)

1. Kamado voorbereiden – Stel de kamado in op 200°C indirecte hitte.
2. Gehaktballetjes grillen – Plaats de gehaktballetjes op een gietijzeren rooster of een bakplaat en grill 8-10 minuten, regelmatig draaien.
3. Saus maken op de kamado – Plaats een gietijzeren pan op het rooster en verhit 2 el olijfolie. Fruit de ui en voeg vervolgens de wortelblokjes toe.
4. Tomaten toevoegen – Voeg de tomatenblokjes en kruiden toe, sluit de kamado en laat de saus 5-7 minuten pruttelen.
5. Balletjes laten sudderen – Leg de gegrilde gehaktballetjes in de saus en laat nog 5 minuten garen.
6. Pasta kort opwarmen – Voeg de gekookte kikkererwtenfusilli direct bij de saus en meng goed door.

• Verdeel de kikkererwten fusilli over de borden.
• Schep de gehaktballetjes en saus eroverheen.
• Garneer met de rest van de peterselie voor een frisse touch.