Geroosterde Spruitjes van de Kamado met Volkoren Brood en Parmezaan
Krokant, vezelrijk en perfect bij vlees of als groentegerecht van de kamado
Licht voorgekookte spruitjes worden geroosterd tot goudbruin en krokant, met een topping van vers volkoren broodkruim, Parmezaanse kaas en knoflookpoeder. Door ze op de kamado of in de oven af te roosteren krijgen ze een diepe, geroosterde smaak die zelfs spruitjensceptici zal overtuigen. Dit gerecht is niet alleen smaakvol, maar ook rijk aan vezels en vrij van toegevoegde suikers — een perfecte aanvulling op een koolhydraatbewust eetpatroon.
Een verrassend bijgerecht voor spruitjesliefhebbers én twijfelaars
Benodigdheden
- Snijplank & scherp mes
- Kookpan met deksel
- Vergiet
- Grote mengkom
- Rasp of foodprocessor (voor het broodkruim), snijden kan ook voor grovere structuur
- Kamado met hitteschild óf oven
- Gietijzeren bakplaat of aluminium grillschaal
- Bakpapier of aluminiumfolie
- Spatel of tang
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 700 g spruitjes (geschoond)
- 2 el arachideolie of milde olijfolie
- 1–2 sneetjes volkoren brood (liefst oud brood)
- 1 tl knoflookpoeder
- 40 g Parmezaanse kaas (geraspt of poeder)
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Optioneel: handje pijnboompitten
- Optioneel: extra oude kaas, geraspt (voor serveren)
Voorbereiding
Spruitjes voorkoken
Kook de spruitjes 8–10 minuten in gezouten water tot beetgaar. Giet af, laat goed uitlekken en halveer ze.
Broodkruim maken
Rasp het volkoren brood grof of maal kort in de foodprocessor tot grove kruimels. Je kunt het brood ook in blokjes snijden voor een rustiekere structuur.
Alles mengen
Doe de spruitjes in een mengkom en voeg olie, broodkruim, knoflookpoeder, peper en zout toe. Meng goed. Voeg daarna de Parmezaanse kaas toe en schep opnieuw om.
Bereiding
Optie 1 – Kamado (aanbevolen, met lichte rooksmaak)
- Stel de kamado in op 200 °C met indirecte hitte (hitteschild + rooster).
- Bekleed een gietijzeren bakplaat of aluminium schaal met bakpapier of folie.
- Verdeel het mengsel over het oppervlak.
- Sluit het deksel en grill 15–18 minuten, tot goudbruin en krokant. Schep halverwege om.
Optie 2 – Oven (snelle methode)
- Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht).
- Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat.
- Rooster 15–20 minuten in het midden van de oven. Schep halverwege om.
Serveer
Heerlijk als bijgerecht bij gegrild vlees, kalkoen of een vegetarisch hoofdgerecht met bijvoorbeeld bulgur of linzen. Kaasliefhebber? Strooi vlak voor het serveren nog wat extra oude geraspte kaas over de spruitjes voor een diepe, hartige smaak.
Variatietips
- Extra fris? Voeg na het roosteren wat geraspte citroenschil toe
- Extra pit? Voeg een snufje chilivlokken of paprikapoeder toe
- Notenvrij? Laat de pijnboompitten weg – de crunch blijft door het broodkruim
Bewaartips
- Koelkast: tot 2 dagen houdbaar in een afgesloten bakje
- Vriezer: niet aanbevolen vanwege de structuur van spruitjes en broodkruim
Opwarmtips
- Oven: 6–8 min op 180 °C, eventueel afgedekt met aluminiumfolie
- Kamado: ca. 5 min indirect met gesloten deksel
- Magnetron: niet aanbevolen – wordt snel soppig
Diabetesvriendelijk
Spruitjes zijn rijk aan vezels en bevatten weinig koolhydraten. Door het gebruik van volkoren brood in plaats van panko of paneermeel blijft dit gerecht koolhydraatbewust en past het goed in een diabetesvriendelijke leefstijl.
